Ингредиенты:

• Рис (для ризотто) - 500 г
• Мясной бульон - 1 л
• Говяжий фарш - 200 г
• Томатная паста - 400 мл
• Сыр моцарелла - 200 г
• Сыр пармезан - 120 г
• Масло сливочное - 80 г
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Лук репчатый - 1/2 шт
• Яйцо - 4-5 шт
• Вино белое - 100 мл
• Панировочные сухари
• Масло подсолнечное
• Соль
• Перец

Инструкция:

Мясной соус:
1. На оливковом и сливочном (30 г) масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Затем влить белое вино, помешивать пока жидкость не испарится. И влить томатную пасту. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, примерно 20 минут (до загустения).
Варим рис:
2. В кастрюлю выложить рис и залить бульоном. Готовить как ризотто, но не до полной готовности (примерно 13 минут). Затем снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Тщательно перемещать. Разбить 2 яйца и еще раз перемешать.
3. Соедините мясной соус с рисом.
Приготовьте панировку:
4. Взбейте в одной тарелке 2 (или больше) яйца. А в другую насыпьте панировочных сухарей.
Лепим крокеты:
5. Когда смесь риса и фарша немного остынет, слепите небольшие рисовые шарики. Сделайте в каждом углубление в центре, куда положите кусочек моцареллы и закройте отверстие.
6. Обваляйте все шарики в яйце, затем в сухарях.
7. Поставьте сковороду на огонь. Еще раз обваляйте все шарики в яйце и в сухарях. Для более крепкой панировки. И обжарьте их на растительном масле. Обжаривайте равномерно со всех сторон.
8. Готовые крокеты обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
9. Подавать к столу горячими.

Примечание: