Ингредиенты:

• Плитка белого шоколада - 200 г
• Сливки 30% - 450 мл
• Яйца - 3 шт
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Сахар - 100 г
• Мука - 50 г
• Крахмал - 50 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
• Консервированные ананасы колечками - 1 банка
• Кокосовый ликер - 50 мл
• Загуститель сливок - 1 пакетик
• Кокосовая стружка - 2 ст. ложки
• Конфеты "Рафаэлло" - 8-10 шт
• Листочки мяты

Инструкция:

1. Разломать белый шоколад (200г). Половину сливок (≈270мл) подогреть и распустить в них шоколад. Дать остыть и поставить в холодильник на 6 часов.
2. Нагреть духовку до 180º. Белки (3шт),отделив от желтков, взбить с ванильным сахаром (1пакетик). Желтки (3шт) растереть с сахаром (100г) и соединить с белками. Добавить муку (50г), крахмал (50г), разрыхлитель (1/2ч.ложки) и замесить тесто.
3. Дно формы выстелить промасленной бумагой для выпекания, выложить тесто. Выпекать корж 20 минут. Вынуть и снять бумагу.
4. Ананасы слить, собрав сок. Отложить 2-3 колечка для украшения, а остальные нарезать кусочками.
5. Корж заключить в кольцо для торта. Смешать ликер (50мл) с ананасовым соком и пропитать бисквит. Разложить на корже кусочки ананаса. Взбить шоколадно-сливочный крем, выложить на торт и разровнять.
6. Взбить сливки с загустителем и украсить торт. Посыпать кокосовой стружкой, разложить ломтики ананаса и конфеты. По желанию украсить листочками мелиссы или мяты.