Торт «Прага»

Торт “Прага”

Рейтинг: 51

Торт “Прага”

Ингредиенты:

    Корж:
  • Мука - 1,5 стакана
  • Сгущеное молоко - 1/2 банки
  • Сахарный песок - 1 стакан
  • Сметана - 1 стакан
  • Яйца - 3 шт
  • Какао порошок - 3-4 столовые ложки
  • Разрыхлитель (или сода гашеная) - 1 чайная ложка (можно попробовать 2 ложки)
  • Крем простой:
  • Сгущеное молоко - 1/2 банки
  • Масло сливочное - 200 г
  • Какао порошок - 3 столовые ложки
  • Либо, Крем манный:
  • Манная крупа - 3-4 столовые ложки
  • Молоко - 0,5 литра
  • Сахарный песок - 1/2 стакана
  • Масло сливочное - 200 г
  • Ванилин - щепотка
  • Алкоголи (например коньяк) - 2 крышечки
  • Пропитка при манном креме:
  • Сахар - 130г
  • Вода - 120 мл
  • Ром, коньяк, ликер и пр (на ваш выбор) - 1 столовая ложка
  • Глазурь:
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахарный песок - 8 столовые ложки
  • Молоко - 2 столовые ложки
  • Какао порошок - 2 столовые ложки

Инструкция:

  1. Разделить белки и желтки. Взбить миксером белки с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель, желтки (продолжая взбивать), какао, сгущенку и муку. Смесь получается жидкая.
  2. Смазать форму сливочным маслом, вылить тесто и поставить в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность зубочисткой, при прокалывании на ней не должно оставаться теста.
  3. Готовый корж вытащить из фомы и желательно положить на продуваемую поверхность дном вниз (я положила на решетку от духовки, которую поставила на 2 поверхности). Когда корж остынет, его можно разрезать (по-моему мнению такой корж можно попытаться разрезать на три части, если получится на четыре - будет еще вкуснее).
  4. Первый корж, перед промазкой кремом, советую выложить на красивое блюдо, на которое предварительно по краям разложить прямоугольные куски фольги, только по краям, цент остается пустой. Только потом положить первый корж. В таком случае, при смазывании кремом и глазурью не нужно будет бояться что крем растечется по тарелке, он стечет на фольгу, а когда вы закончите украшать торт и когда крем уже немного схватится (в холодильнике), можно будет аккуратно вытягивать фольгу из под торта, один за одним. Тарелка чиста, торт прекрасен!
  5. Крем: простой крем - смешать сгущенку, масло и какао и смазать.
  6. Крем: манный крем - способ приготовления смотреть здесь http://mytasty.ru/2014/01/04/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9/
  7. При манном креме - рекомендую как следует пропитать коржи сиропом. Для сиропа: В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь.
  8. Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).
  9. В остывший сироп добавить любой ароматизатор (по Вашему выбору). Перемешать. (Это в оригинале, но вы можете добавить больше алкоголя, меньше воды, на ваш вкус).
  10. Промазать коржи (сиропом) и кремом, верхний корж можно не промазывать (хотя я немного промазала), кремом разровнять края торта.
  11. Приготовить глазурь. в кастрюльке нужно растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Помешивать минут 5. Вылить на торт и сразу размазать, т.к. быстро застывает.
  12. Бока я тоже смазала глазурью, но чтобы не смазать уже имевшийся крем на боках, я аккуратно поливала сверху ложечкой глазурь, чтобы глазурь уже сама равномерно распределилась.

Примечание:

Сама я готовила с манным кремом. Получилось волшебно! На фотографии торт большой, я все пропорции увеличила в два раза и коржи запекала в два захода, кажды из которого разрезала только на две части (но еще раз советую разрезать хотя бы на три части - будет еще вкуснее).


ПрагаПрага
ПрагаПрагаПрага

Торт «Сюрприз»

Торт “Сюрприз”

Рейтинг: 51

Подготовка: 6 hours

Время выпекания: 1 hour, 15 minutes

Полное время: 7 hours, 15 minutes

Размер порции: На 12 порций

Калорий в порции: 410 ккал

Жира в порции: 23 г

Торт “Сюрприз”

Ингредиенты:

  • Плитка белого шоколада - 200 г
  • Сливки 30% - 450 мл
  • Яйца - 3 шт
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Сахар - 100 г
  • Мука - 50 г
  • Крахмал - 50 г
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
  • Консервированные ананасы колечками - 1 банка
  • Кокосовый ликер - 50 мл
  • Загуститель сливок - 1 пакетик
  • Кокосовая стружка - 2 ст. ложки
  • Конфеты "Рафаэлло" - 8-10 шт
  • Листочки мяты

Инструкция:

  1. Разломать белый шоколад (200г). Половину сливок (≈270мл) подогреть и распустить в них шоколад. Дать остыть и поставить в холодильник на 6 часов.
  2. Нагреть духовку до 180º. Белки (3шт),отделив от желтков, взбить с ванильным сахаром (1пакетик). Желтки (3шт) растереть с сахаром (100г) и соединить с белками. Добавить муку (50г), крахмал (50г), разрыхлитель (1/2ч.ложки) и замесить тесто.
  3. Дно формы выстелить промасленной бумагой для выпекания, выложить тесто. Выпекать корж 20 минут. Вынуть и снять бумагу.
  4. Ананасы слить, собрав сок. Отложить 2-3 колечка для украшения, а остальные нарезать кусочками.
  5. Корж заключить в кольцо для торта. Смешать ликер (50мл) с ананасовым соком и пропитать бисквит. Разложить на корже кусочки ананаса. Взбить шоколадно-сливочный крем, выложить на торт и разровнять.
  6. Взбить сливки с загустителем и украсить торт. Посыпать кокосовой стружкой, разложить ломтики ананаса и конфеты. По желанию украсить листочками мелиссы или мяты.

Итальянский крамбл

Итальянский крамбл с шоколадом и сыром рикотта

Рейтинг: 51

Итальянский крамбл с шоколадом и сыром рикотта

Ингредиенты:

    Для формы диаметром 22-24 см:
    Крошка:
  • Мука - 300 г
  • Сахарный песок - 110 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный экстракт -1 ч.л. (или 1 щепотка ванильного порошка)
  • Порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1 ч.л.
  • Масло сливочное (растопленное) - 100 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Начинка
  • Сыр рикотта - 500 г
  • Сахарный песок - 160 г
  • Темный шоколад - 120 г

Инструкция:

  1. Для приготовления крошки возьмите большую миску и смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что сливочное масло предварительно растоплено. Смешивайте все руками, пока смесь не станет рассыпчатой.
  2. Возьмите форму, на дно аккуратно выложите бумагу для выпечки, смажьте ее слегка сливочным маслом. Сверху высыпьте примерно 3/4 смеси крошки и немного утрамбуйте ложкой.
  3. Возьмите другую миску и тщательно смешайте в ней сыр рикотта с сахаром при помощи венчика. Ножом крупно порежьте шоколад и объедините со смесью с рикоттой.
  4. Вылейте начинку на нижний слой крошки и разровняйте.
  5. Сверху аккуратно насыпать оставшуюся крошку, чтобы не было видно начинки.
  6. Выпекать при температуре 200 ° в течение 40 минут.
  7. Дать остыть и перед подачей украсить сахарной пудрой и... Buon Appetito!

Apple crumble (яблочный пирог с крошкой)

Яблочный крамбл

Рейтинг: 51

Яблочный крамбл

Ингредиенты:

    Начинка:
  • Яблоки - 800 г
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Сок лимона - 2 ст.л.
  • Корица - 1 ч.л.
  • Изюм - 100 г
  • Крошка:
  • Масло сливочное - 150 г
  • Порубленный фундук или миндаль - 80 г
  • Мука - 160 г
  • Сахар коричневый - 200 г

Инструкция:

  1. Готовим крошку. Натираем масло на крупной терке, смешиваем с мукой, сахаром и орехами. Получившуюся крошку убираем в холодильник.
  2. Для начинки, чистим яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и режим их на крупные кусочки. Сбрызгиваем лимонным соком. Высыпаем изюм, сахар и корицу. Все перемешиваем.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Укладываем яблоки. И посыпаем крошкой.
  5. Выпекать 30 минут. Подавать горячим с мороженым или со взбитыми сливками.

Творожный пирог с абрикосами

Творожный пирог с абрикосами

Рейтинг: 51

Полное время: 1 hour, 30 minutes

Размер порции: 12 порций

Калорий в порции: 360 ккал (на одну порцию)

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Сахар - 190 г
  • Сливочное масло - 125 г
  • Яйца - 5 шт
  • Консервированные абрикосы - 1 банка (850 мл)
  • Творог обезжиренный - 500г
  • Сливки - 200 мл
  • Крахмал - 1 ст.л.
  • Тертая лимонная цедра - 1 ч.л.
  • Сахарная пудра

Инструкция:

  1. Смешать муку с щепоткой соли и 90 г сахара. Добавить нарезанное хлопьями (можно натереть на крупной терке) охлажденное масло. Разбить 1 яйцо и влить 3 ст.л. теплой воды. Вымесить тесто, придать ему форму шара и, завернув его в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.
  2. Абрикосы слить. Нагреть духовку до 200 градусов.
  3. Растереть творог с 100 г сахара, щепоткой соли, сливками, крахмалом, 4 яйцами и цедрой.
  4. Тесто раскатать меджу двумя слоями пищевой пленки. Смазать маслом разъемную форму (диаметр 26 см) и выложить в нее тесто, вылепив бортик.
  5. Выложить начинку, разровнять и разложить половинки абрикосов срезом вниз.
  6. Выпекать 40-45 мин. Остудить и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Примечание:

Безумно вкусный и очень легкий в приготовлении десерт.

 

Рыбный пирог

Рыбный пирог

Рейтинг: 51

Рыбный пирог

Ингредиенты:

  • Филе лосося - 2 кг
  • Шампиньоны - 250 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Сметана - 100 г
  • Яйца для смазывания - 1 шт
  • Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
  • Масло растительное
  • Соль

Инструкция:

  1. Приготовить начинку. Филе лосося вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками (я использовала замороженные и уже нарезанные грибы). Лук и чеснок очистить и измельчить (если вы любите лук, советую нарезать его чуть покрупнее, полукольцами или четверть-кольцами).
  2. На сковороде обжарить лук и чеснок, минут 7мь. Добавить грибы и готовить пока не выпарится вся жидкость (в случае замороженных грибов жидкости может оказаться совсем немного, тогда обжаривать их в районе 10ти минут).
  3. На другой сковороде на растительном масле обжарить, часто помешивая, рыбу, примерно 6ть минут.
  4. Соединить обжаренную рыбу и грибы, аккуратно перемешать, добавив сметану и соль.
  5. Разогреть духовку до 175°C. Противень накрыть пергаментом. Тесто раскатать в пласт размером 45х30 см. Подровнять края. Переложить тесто на противень.
  6. Выложить начинку в центр раскатанного пласта теста. Подтянуть края к центру, защипнуть их в виде конверта. Поставить в духовку и выпекать 25 мин. Затем вынуть пирог, смазать слегка взбитым яйцом, вновь поставить в духовку и выпекать еще 15 мин.
  7. Дать пирогу немного остыть и подавать к столу.

Киш (Лоранский пирог)

Киш (Лоранский пирог)

Рейтинг: 51

Киш (Лоранский пирог)

Ингредиенты:

    тесто:
  • масло сливочное - 50 г
  • яйцо - 1 шт
  • холодная вода - 3 ст.л.
  • мука - 200 г
  • соль - 1/2 ч.л.
  • начинка:
  • куриное филе - 300 г
  • грибы (шампиньоны) - 400 г
  • брокколи - 200 г
  • лук репчатый - 1 головка
  • соль
  • масло растительное
  • заливка:
  • сливки (20-33%) - 200 мл
  • сыр - 150 г
  • яйца - 2 шт
  • мускатный орех (по желанию) - 1 ч.л.
  • соль

Инструкция:

  1. Натереть масло на терке и смешать с яйцом (однородной массы добиваться не нужно). Добавить воды, муку, соль и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
  2. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) и остудив, порезать на небольшие кубики.
  3. Мелко нашинковать лук и грибы. Брокколи промыть и разделить на соцветия.
  4. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы и жарить 10 минут. Посолить. Добавить курицу и брокколи, обжаривать 10 минут. Затем полученную начинку слегка остудить.
  5. В глубокой миске взбить слегка яйца, добавить сливки и сыр (натертый на мелкой терке), перемешать. По желанию добавить мускатный орех. И при необходимости посолить.
  6. Форму (примерно 27 см в диаметре и высотой в 3 см) смазать обильно сливочным маслом, выложить тесто, сделав бортики. Уложить начинку и сверху равномерно распределить заливку.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 35-40 минут.

Примечание:

Пирог очень универсален и в него можно добавлять любую начинку. Курицу заменить ветчиной или лососем. Добавить томаты и лук порей. Все на Ваш вкус и настроение.