Category Archives: Закуска

Дек 9

Куриное парфе

Print
Куриное парфе в СВЧ

Рейтинг: 41

Куриное парфе в СВЧ

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 200 г
  • Сливки - 100 мл
  • Перец сладкий - 1/2 шт
  • Тертая цедра лимона - 1 ч.л.
  • Орех мускатный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый
  • Черный перец
  • Соль

Инструкция:

  1. Промыть мясо и нарезать небольшими кусочками. Выложить в миску и убрать вместе со сливками в морозильную камеру на 20 минут.
  2. По истечению срока, смешать сливки с курицей и измельчить в блендере. Добавить цедру лимона и все специи.
  3. Нарезать перец на тонкие полоски.
  4. Приготовить пленку, в которую мы будем заворачивать рулет из полученной массы. Расстелить на столе пленку, смочить немного водой и выложить куриную массу, Разровняйте ее, чтобы получилась прямоугольная форма.
  5. Вдоль ближнего края уложить сладкий перец. И плотно свернуть рулет, завязав или подвернув боковые края пленки.
  6. Поместить рулет в форму для СВЧ, добавив немного воды в форму. Готовить на средней мощности в 400 Вт примерно 8мь минут, пока рулет не станет плотным.
  7. Остудить, снять пленку и нарезать на ломтики.

Примечание:

Отличная легкая закуска.

Спасибо за чудесный рецепт сайту http://www.povarenok.ru/recipes/show/55352/

Ноя 8

Крокеты с сыром

Print
Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Рейтинг: 41

Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Ингредиенты:

  • Рис (для ризотто) - 500 г
  • Мясной бульон - 1 л
  • Говяжий фарш - 200 г
  • Томатная паста - 400 мл
  • Сыр моцарелла - 200 г
  • Сыр пармезан - 120 г
  • Масло сливочное - 80 г
  • Масло оливковое - 2 ст.л.
  • Лук репчатый - 1/2 шт
  • Яйцо - 4-5 шт
  • Вино белое - 100 мл
  • Панировочные сухари
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

    Мясной соус:
  1. На оливковом и сливочном (30 г) масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Затем влить белое вино, помешивать пока жидкость не испарится. И влить томатную пасту. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, примерно 20 минут (до загустения).
    2. Варим рис:
  2. В кастрюлю выложить рис и залить бульоном. Готовить как ризотто, но не до полной готовности (примерно 13 минут). Затем снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Тщательно перемещать. Разбить 2 яйца и еще раз перемешать.
  3. Соедините мясной соус с рисом.
    4. Приготовьте панировку:
  4. Взбейте в одной тарелке 2 (или больше) яйца. А в другую насыпьте панировочных сухарей.
    5. Лепим крокеты:
  5. Когда смесь риса и фарша немного остынет, слепите небольшие рисовые шарики. Сделайте в каждом углубление в центре, куда положите кусочек моцареллы и закройте отверстие.
  6. Обваляйте все шарики в яйце, затем в сухарях.
  7. Поставьте сковороду на огонь. Еще раз обваляйте все шарики в яйце и в сухарях. Для более крепкой панировки. И обжарьте их на растительном масле. Обжаривайте равномерно со всех сторон.
  8. Готовые крокеты обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
  9. Подавать к столу горячими.

Примечание:

Пармезан стоит не дешево, поэтому я заменила его просто на самый твердый сыр, что нашла в магазине. Любители риса несомненно оценят это рецепт. Но по мне - это больше как хорошая закуска, чем полноценное блюдо. Поставила 4 не из-за того, что не вкусно, а просто ожидала большего. Но всем, кто ел, блюдо очень понравилось.


крокеты с сыром

Сен 23

Кабачковый Торт

Print
Кабачковый Торт

Рейтинг: 41

Кабачковый Торт

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1,5 кг
  • Яйца - 2 шт
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Молоко - 100 мл
  • Мука - 7 ст.л.
  • Помидоры - 3-4 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Майонез
  • Укроп сушеный
  • Укроп свежий
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

  1. Очистить и натереть кабачок на средней терке. Дать постоять 5 минут. Отжать сок.
  2. К кабачкам добавляем яйца, сметану, молоко и муку. Замешиваем тесто консистенцией как на блины. Солим и перчим.
  3. Готовим соус. В майонез с сушеным укропом выдавливаем чеснок через чеснокодавку, все перемешиваем.
  4. Жарим блины из кабачкового теста, укладываем друг на друга, при это промазывая каждый слой соусом, на который кладем слой тонко нарезанного помидора кружочками и снова промазываем соусом.
  5. Последний слой промазываем соусом и украшаем помидорами и свежим укропом. И убираем в холодильник примерно на час.

Примечание:

На первый взгляд блюдо может показаться сильно майонезным, но на самом деле при непосредственным употреблении уже настоявшегося и пропитавшегося кабачкового торта майонез так ярко не ощущается, все очень гармонично.

Авг 30

Печеный сладкий перец

Print
Печеный сладкий перец

Рейтинг: 51

Печеный сладкий перец

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 6 шт
  • Масло оливковое - 250 мл
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Базилик

Инструкция:

  1. Обмыть и обсушить перцы. На противень положить бумагу для выпекания, сверху разместить перцы. Поставить в духовой шкаф и подержать их там при небольшой температуре до почернения кожицы (15-20 минут). Время от времени переворачивать.
  2. Затем вытащить перцы и дать им немного остыть.
  3. Снять почерневшую кожицу и удалить из перцев серединки и семена. Разрезать очищенные перцы на дольки и уложить в миску.
  4. Залить оливковым маслом. Посолить и поперчить. Добавить немного базилика.
  5. Готовые перцы накрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник, чтобы перцы пропитались маслом.

 

Авг 6

Куриные крылышки «Баффало» в духовке

Print
Куриные крылышки “Баффало” в духовке

Рейтинг: 51

Куриные крылышки “Баффало” в духовке

Ингредиенты:

  • Куриные крылышки - 1200 г
    • Маринад:
  • Кефир нежирный - 2 стакана
  • Острый соус - 2 ч.л.
  • Чеснок, пропущенный через пресс - 5 зубчиков
  • Соль - 1 ч.л.
  • Молотый черный перец - 1/2 ч.л.
    • Соус "Баффало":
  • Сливочное масло - 60 г
  • Коричневый сахар (мед) - 2 ст.л.
  • Томатный соус - 3 ст.л.
  • Чеснок, пропущенный через пресс - 1/2 зубчика
  • Соус чили - от 1 ст.л. до 1/2 стакана
  • Соль
  • Перец
    • Сырный соус "Блю чиз":
  • Сыр с плесенью - 1/2 стакана
  • Сметана - 1/2 стакана
  • Майонез - 1/2 стакана
  • Чеснок, пропущенный через пресс - 1 зубчик
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

  1. Разрезаем крылышки по суставу на части и кладем в маринад. Оставляем их в идеале часов на 6ть.
  2. Застелить противень фольгой и смазать маслом. Выложить крылья, слегка удаляя лишний маринад. И ставим в духовку на 40 минут при температуре в 205 С. По истечении 20ти минут переворачиваем крылышки.
  3. Пока готовятся крылышки, готовим сырный соус. Смешиваем все ингредиенты, небольшие комочки допустимы. Если у соуса получается слишком яркий вкус сыра, можно чуть больше добавить сметаны и майонеза, но следим, чтобы соус оставался густым.
  4. Непосредственно перед подачей готовим соус "Баффало".
  5. В кастрюльке на средне-маленьком огне растапливаем сливочное масло с сахаром. Когда смесь начнет закипать, добавляем томатный соус. Постепенно добавляем острый соус, иногда пробуя, пока смесь не приобретет нужную вам остроту. Добавляем чеснок, соль, перец, доводим до кипения и снимаем с огня. (Кипятить соус не нужно, он расслоится.)
  6. Готовые крылышки кладем в соус и перемешиваем.
  7. На блюде выкладываем крылышки и нарезанные соломкой морковь и сельдерей. Подаем с сырным соусом.

Примечание:

Огромное СПАСИБО Марине за ее чудный рецепт и сайту http://herringinfurs.blogspot.com/