Tag Archives: сыр

Июл 17

Итальянский крамбл

Print
Итальянский крамбл с шоколадом и сыром рикотта

Рейтинг: 51

Итальянский крамбл с шоколадом и сыром рикотта

Ингредиенты:

    Для формы диаметром 22-24 см:
    Крошка:
  • Мука - 300 г
  • Сахарный песок - 110 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный экстракт -1 ч.л. (или 1 щепотка ванильного порошка)
  • Порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1 ч.л.
  • Масло сливочное (растопленное) - 100 г
  • Яйца - 1 шт.
    • Начинка
  • Сыр рикотта - 500 г
  • Сахарный песок - 160 г
  • Темный шоколад - 120 г

Инструкция:

  1. Для приготовления крошки возьмите большую миску и смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что сливочное масло предварительно растоплено. Смешивайте все руками, пока смесь не станет рассыпчатой.
  2. Возьмите форму, на дно аккуратно выложите бумагу для выпечки, смажьте ее слегка сливочным маслом. Сверху высыпьте примерно 3/4 смеси крошки и немного утрамбуйте ложкой.
  3. Возьмите другую миску и тщательно смешайте в ней сыр рикотта с сахаром при помощи венчика. Ножом крупно порежьте шоколад и объедините со смесью с рикоттой.
  4. Вылейте начинку на нижний слой крошки и разровняйте.
  5. Сверху аккуратно насыпать оставшуюся крошку, чтобы не было видно начинки.
  6. Выпекать при температуре 200 ° в течение 40 минут.
  7. Дать остыть и перед подачей украсить сахарной пудрой и... Buon Appetito!

Ноя 8

Крокеты с сыром

Print
Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Рейтинг: 41

Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Ингредиенты:

  • Рис (для ризотто) - 500 г
  • Мясной бульон - 1 л
  • Говяжий фарш - 200 г
  • Томатная паста - 400 мл
  • Сыр моцарелла - 200 г
  • Сыр пармезан - 120 г
  • Масло сливочное - 80 г
  • Масло оливковое - 2 ст.л.
  • Лук репчатый - 1/2 шт
  • Яйцо - 4-5 шт
  • Вино белое - 100 мл
  • Панировочные сухари
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

    Мясной соус:
  1. На оливковом и сливочном (30 г) масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Затем влить белое вино, помешивать пока жидкость не испарится. И влить томатную пасту. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, примерно 20 минут (до загустения).
    2. Варим рис:
  2. В кастрюлю выложить рис и залить бульоном. Готовить как ризотто, но не до полной готовности (примерно 13 минут). Затем снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Тщательно перемещать. Разбить 2 яйца и еще раз перемешать.
  3. Соедините мясной соус с рисом.
    4. Приготовьте панировку:
  4. Взбейте в одной тарелке 2 (или больше) яйца. А в другую насыпьте панировочных сухарей.
    5. Лепим крокеты:
  5. Когда смесь риса и фарша немного остынет, слепите небольшие рисовые шарики. Сделайте в каждом углубление в центре, куда положите кусочек моцареллы и закройте отверстие.
  6. Обваляйте все шарики в яйце, затем в сухарях.
  7. Поставьте сковороду на огонь. Еще раз обваляйте все шарики в яйце и в сухарях. Для более крепкой панировки. И обжарьте их на растительном масле. Обжаривайте равномерно со всех сторон.
  8. Готовые крокеты обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
  9. Подавать к столу горячими.

Примечание:

Пармезан стоит не дешево, поэтому я заменила его просто на самый твердый сыр, что нашла в магазине. Любители риса несомненно оценят это рецепт. Но по мне - это больше как хорошая закуска, чем полноценное блюдо. Поставила 4 не из-за того, что не вкусно, а просто ожидала большего. Но всем, кто ел, блюдо очень понравилось.


крокеты с сыром

Окт 29

Куриные котлеты с сыром

Print
Куриные котлеты с сыром

Рейтинг: 51

Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 500 г
  • Батон - 200 г
  • Молоко - 120 г
  • Масло сливочное - 200 г
  • Сыр - 100 г
  • Панировочные сухари - 150 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Перец

Инструкция:

  1. Замочить кусочки батона в теплом молоке.
  2. Через мясорубку прокрутить куриную грудку, немного отжатый от молока батон и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Порезать сыр на порционные кусочки.
  4. Взять порцию фарша, сделать из него кружочек, в центр которого поместить кусочек сыра. Аккуратно завернуть сыр в котлету, следить, чтобы краев сыра из котлетки не было видно.
  5. Обвалять котлетки в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон на сливочном масле минуты 3.
  6. Затем, обжаренные котлеты переложить в жаропрочную емкость и поместить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут.
  7. Подавать горячими.

Окт 12

Сырный соус

Print
Сырный соус

Рейтинг: 41

Сырный соус

Ингредиенты:

  • Плавленный сливочный сыр - 100 г
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Красный перец - 1 щепотка
  • Кетчуп (томатная паста) - 1 ч.л.
  • Майонез - 2 ст.л.
  • Теплые сливки - 3 ст.л.

Инструкция:

  1. Размешать сыр с паприкой и перцем.
  2. Подогреть массу в микроволновой печи.
  3. Хорошо размешать. Добавить кетчуп и майонез. Перемешать.
  4. Долить сливки и снова все тщательно перемешать.

Авг 29

Луковый суп

Print
Луковый суп

Рейтинг: 51

Луковый суп

Ингредиенты:

  • Бульон куриный - 1,5 литра
  • Лук репчатый - 4 головки
  • Масло сливочное - 50 г
  • Вино белое сухое - 200 мл
  • Сыр (грюйер) - 150 г
  • Багет французский - 1 шт
  • Мука пшеничная - 1 ст.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Соль
  • Перец черный молотый

Инструкция:

  1. Нарезать лук тонкими полукольцами.
  2. В кастрюле (не склонной к подгоранию) на сильном огне растопить сливочное масло и всыпать нарезанный лук. Томить лук в течении 5ти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего посолить и поперчить.
  3. Убавить огонь и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Так обжаривать до появления у лука карамельного оттенка и мягкой, почти невесомой консистенции.
  4. На сухой сковороде обжарить слегка муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.
  5. Затем смешать вино с сахаром и влить в кастрюлю. Дать луку минуту повариться с вином, а потом долить сверху примерно 1/3 бульона. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 15-20 минут.
  6. Добавить оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения. Снять накипь и варить на медленном огне 15 минут.
  7. Порезать багет и разложить его на противень, сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.

 

Авг 26

Киш (Лоранский пирог)

Print
Киш (Лоранский пирог)

Рейтинг: 51

Киш (Лоранский пирог)

Ингредиенты:

    тесто:
  • масло сливочное - 50 г
  • яйцо - 1 шт
  • холодная вода - 3 ст.л.
  • мука - 200 г
  • соль - 1/2 ч.л.
    • начинка:
  • куриное филе - 300 г
  • грибы (шампиньоны) - 400 г
  • брокколи - 200 г
  • лук репчатый - 1 головка
  • соль
  • масло растительное
    • заливка:
  • сливки (20-33%) - 200 мл
  • сыр - 150 г
  • яйца - 2 шт
  • мускатный орех (по желанию) - 1 ч.л.
  • соль

Инструкция:

  1. Натереть масло на терке и смешать с яйцом (однородной массы добиваться не нужно). Добавить воды, муку, соль и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
  2. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) и остудив, порезать на небольшие кубики.
  3. Мелко нашинковать лук и грибы. Брокколи промыть и разделить на соцветия.
  4. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы и жарить 10 минут. Посолить. Добавить курицу и брокколи, обжаривать 10 минут. Затем полученную начинку слегка остудить.
  5. В глубокой миске взбить слегка яйца, добавить сливки и сыр (натертый на мелкой терке), перемешать. По желанию добавить мускатный орех. И при необходимости посолить.
  6. Форму (примерно 27 см в диаметре и высотой в 3 см) смазать обильно сливочным маслом, выложить тесто, сделав бортики. Уложить начинку и сверху равномерно распределить заливку.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 35-40 минут.

Примечание:

Пирог очень универсален и в него можно добавлять любую начинку. Курицу заменить ветчиной или лососем. Добавить томаты и лук порей. Все на Ваш вкус и настроение.