Главное что в нем отталкивает — это его запах. А разве протухшая рыба может вкусно пахнуть?! Ведь именно из нее и делают соус:  »Чугунный чан на двести литров, вкопанный в землю под открытым небом, заполняется мелкой свежей рыбой (как правило, это нераспроданные на рынке остатки улова). Рыба придавливается сверху камнем. Чан неплотно прикрывается крышкой. Процесс похож на процесс квашения капусты. Отличие состоит в нахождении чана под открытым небом, а также в том, что выдерживание рыбы в таком чане происходит от года до трёх. Соус трёхлетней выдержки считается обладателем высокого качества и наиболее выраженного вкуса. Перебродившая темная жижа, выделяемая рыбой, сцеживается и ещё месяц отстаивается на солнце. Конечный продукт различается по цвету, от чёрного до тёмно-красного.» (wikipedia)     Рецепт неприглядный, но некоторые блюда действительно не будут полными без этого соуса. Не бойтесь, непременно попробуйте его в сочетании, например, с Као Падом.