Мар 26

Блины на воде с маслом

Print
Блины на воде с маслом

Размер порции: на двоих

Блины на воде с маслом

Ингредиенты:

  • Вода (сыворотка) - 1,5 стакана
  • Яйца - 1 шт
  • Масло сливочное - 1 ст. л. ?
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 0,5 ст. л. ?
  • Мука пшеничная - 1 стакан
  • Масло растительное

Инструкция:

  1. В глубокой миске растереть яйцо, соль, сахар и сливочное масло (масло должно быть слегка подтаявшее). Добавить воду и перемешать.
  2. Постепенно добавить муку и взбить до однородного состояния.
  3. Жарим блины на растительном масле.
  4. Готовые блины смазываем сливочным маслом.

Окт 27

Тыквенный крем-суп

Print
Тыквенный крем-суп

Рейтинг: 51

Тыквенный крем-суп

Ингредиенты:

  • Тыква - 1 кг;
  • Сливки - 200 г;
  • Куриный бульон - 1 л;
  • Красный лук - 1 головка;
  • Чеснок - 3 зубчика;
  • Бренди - 50 г;
  • Масло сливочное - 100 г;
  • Сахар - 1-2 столовые ложки;
  • Соль;
  • Перец;
  • Петрушка;
  • Тыквенные семечки.

Инструкция:

  1. Кастрюльку со сливочным маслом поставить на маленький огонь. Обжарить нарубленный лук, затем добавить чеснок. Когда чеснок даст характерный запах, довить нарезанную кубиками тыкву (чем мельче будут кубики, тем быстрее приготовится тыква). Обжаривать всю смесь на мелком огне, до тех пор, пока тыква немного не размягчится.
  2. Затем в кастрюлю добавить бренди (за неимением бренди, я добавила ром). Потушить минут 5ть, чтобы выпарился алкоголь.
  3. Добавить куриный бульон, соль, перец и сахар. Варить минут 10, до готовности тыквы.
  4. Перелить все и измельчить в блендере вместе со сливками и петрушкой.
  5. При подачи на стол, украсить зеленью и тыквенными семечками.

Примечание:

Сахар добавляется также по вкусу и в зависимости от вида тыквы (более или менее сладкой). Так же, если хотите чтобы суп получился менее жирным, вместо куриного бульона добавляйте воду. А еще, при подачи, в суп можно добавить мелко натертый сыр.

Апр 2

Куриный рулет с омлетом

Print
Куриный рулет с омлетом

Рейтинг: 51

Подготовка: 20 minutes

Время выпекания: 20 minutes

Полное время: 40 minutes

Куриный рулет с омлетом

Ингредиенты:

  • Филе куриной грудки - 2 шт
  • Ветчина - 250 г
  • Брокколи - 100 г
  • Яйца - 3 шт
  • Масло растительное
  • Соль, перец

Инструкция:

  1. Бланшируйте брокколи в кипящей воде или на пару 2-5 минут. Остудите и мелко нарежьте. Яйца взбить, посолить и поперчить. Добавить брокколи и приготовить тонкий омлет.
  2. Куриные грудки аккуратно надрезать, чтобы их можно было развернуть. Слегка отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
  3. Сверху куриной грудки выкладываем тонко нарезанную ветчину, омлет (я из двух грудок делала 2 рулета, поэтому омлет тоже поделила на 2 порции) и аккуратно сворачиваем в рулет. Перевязываем нитью или, как я, скрепляем зубочистками.
  4. Обжарить рулетики со всех сторон на сковороде до румяной корочки. Выложить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку. Запекать 20 минут при 180°С.

Примечание:

Безумно вкусно, быстро и легко!


Янв 4

Торт «Прага»

Print
Торт “Прага”

Рейтинг: 51

Торт “Прага”

Ингредиенты:

    Корж:
  • Мука - 1,5 стакана
  • Сгущеное молоко - 1/2 банки
  • Сахарный песок - 1 стакан
  • Сметана - 1 стакан
  • Яйца - 3 шт
  • Какао порошок - 3-4 столовые ложки
  • Разрыхлитель (или сода гашеная) - 1 чайная ложка (можно попробовать 2 ложки)
    • Крем простой:
  • Сгущеное молоко - 1/2 банки
  • Масло сливочное - 200 г
  • Какао порошок - 3 столовые ложки
    • Либо, Крем манный:
  • Манная крупа - 3-4 столовые ложки
  • Молоко - 0,5 литра
  • Сахарный песок - 1/2 стакана
  • Масло сливочное - 200 г
  • Ванилин - щепотка
  • Алкоголи (например коньяк) - 2 крышечки
    • Пропитка при манном креме:
  • Сахар - 130г
  • Вода - 120 мл
  • Ром, коньяк, ликер и пр (на ваш выбор) - 1 столовая ложка
    • Глазурь:
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахарный песок - 8 столовые ложки
  • Молоко - 2 столовые ложки
  • Какао порошок - 2 столовые ложки

Инструкция:

  1. Разделить белки и желтки. Взбить миксером белки с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель, желтки (продолжая взбивать), какао, сгущенку и муку. Смесь получается жидкая.
  2. Смазать форму сливочным маслом, вылить тесто и поставить в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность зубочисткой, при прокалывании на ней не должно оставаться теста.
  3. Готовый корж вытащить из фомы и желательно положить на продуваемую поверхность дном вниз (я положила на решетку от духовки, которую поставила на 2 поверхности). Когда корж остынет, его можно разрезать (по-моему мнению такой корж можно попытаться разрезать на три части, если получится на четыре - будет еще вкуснее).
  4. Первый корж, перед промазкой кремом, советую выложить на красивое блюдо, на которое предварительно по краям разложить прямоугольные куски фольги, только по краям, цент остается пустой. Только потом положить первый корж. В таком случае, при смазывании кремом и глазурью не нужно будет бояться что крем растечется по тарелке, он стечет на фольгу, а когда вы закончите украшать торт и когда крем уже немного схватится (в холодильнике), можно будет аккуратно вытягивать фольгу из под торта, один за одним. Тарелка чиста, торт прекрасен!
  5. Крем: простой крем - смешать сгущенку, масло и какао и смазать.
  6. Крем: манный крем - способ приготовления смотреть здесь http://mytasty.ru/2014/01/04/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9/
  7. При манном креме - рекомендую как следует пропитать коржи сиропом. Для сиропа: В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь.
  8. Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).
  9. В остывший сироп добавить любой ароматизатор (по Вашему выбору). Перемешать. (Это в оригинале, но вы можете добавить больше алкоголя, меньше воды, на ваш вкус).
  10. Промазать коржи (сиропом) и кремом, верхний корж можно не промазывать (хотя я немного промазала), кремом разровнять края торта.
  11. Приготовить глазурь. в кастрюльке нужно растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Помешивать минут 5. Вылить на торт и сразу размазать, т.к. быстро застывает.
  12. Бока я тоже смазала глазурью, но чтобы не смазать уже имевшийся крем на боках, я аккуратно поливала сверху ложечкой глазурь, чтобы глазурь уже сама равномерно распределилась.

Примечание:

Сама я готовила с манным кремом. Получилось волшебно! На фотографии торт большой, я все пропорции увеличила в два раза и коржи запекала в два захода, кажды из которого разрезала только на две части (но еще раз советую разрезать хотя бы на три части - будет еще вкуснее).


ПрагаПрага
ПрагаПрагаПрага

Янв 4

Крем для торта с манкой

Print
Крем для торта с манной крупой

Рейтинг: 51

Крем для торта с манной крупой

Ингредиенты:

  • Крупа манная - 3-4 столовые ложки
  • Молоко - 500 мл
  • Сахарный песок - 1/2 стакана
  • Сливочное масло - 200 г
  • Ванилин - 1 щепотка
  • Алкоголь (Cointreau или коньяк) - 1-2 пробки
  • Какао порошок (при желании) - 2-3 столовые ложки

Инструкция:

  1. Сварить манку. Разогреть на огне молоко, добавить сахар и постепенно вмешать манную крупу. Каша должна получится густой. Остудить и поставить в холодильник (или морозилку) минут на 10ть.
  2. В миске взбить миксером подтаявшее масло, затем постепенно добавлять охлажденную кашу. Продолжая взбивать добавляем ванилин и алкоголь и при желании какао порошок.
  3. Крем должен получится густым. Ставим в холодильник.

Примечание:

Получается очень-очень вкусный и густой крем! Несмотря на то, что каша у меня получилась жидковатая (перелила молока) и с комочками - крем все равно получился густым, комочки чувствовались, но когда промазала торт, в торте комочки не чувствовались.

Сен 18

Торт «Сюрприз»

Print
Торт “Сюрприз”

Рейтинг: 51

Подготовка: 6 hours

Время выпекания: 1 hour, 15 minutes

Полное время: 7 hours, 15 minutes

Размер порции: На 12 порций

Калорий в порции: 410 ккал

Жира в порции: 23 г

Торт “Сюрприз”

Ингредиенты:

  • Плитка белого шоколада - 200 г
  • Сливки 30% - 450 мл
  • Яйца - 3 шт
  • Ванильный сахар - 1 пакетик
  • Сахар - 100 г
  • Мука - 50 г
  • Крахмал - 50 г
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
  • Консервированные ананасы колечками - 1 банка
  • Кокосовый ликер - 50 мл
  • Загуститель сливок - 1 пакетик
  • Кокосовая стружка - 2 ст. ложки
  • Конфеты "Рафаэлло" - 8-10 шт
  • Листочки мяты

Инструкция:

  1. Разломать белый шоколад (200г). Половину сливок (≈270мл) подогреть и распустить в них шоколад. Дать остыть и поставить в холодильник на 6 часов.
  2. Нагреть духовку до 180º. Белки (3шт),отделив от желтков, взбить с ванильным сахаром (1пакетик). Желтки (3шт) растереть с сахаром (100г) и соединить с белками. Добавить муку (50г), крахмал (50г), разрыхлитель (1/2ч.ложки) и замесить тесто.
  3. Дно формы выстелить промасленной бумагой для выпекания, выложить тесто. Выпекать корж 20 минут. Вынуть и снять бумагу.
  4. Ананасы слить, собрав сок. Отложить 2-3 колечка для украшения, а остальные нарезать кусочками.
  5. Корж заключить в кольцо для торта. Смешать ликер (50мл) с ананасовым соком и пропитать бисквит. Разложить на корже кусочки ананаса. Взбить шоколадно-сливочный крем, выложить на торт и разровнять.
  6. Взбить сливки с загустителем и украсить торт. Посыпать кокосовой стружкой, разложить ломтики ананаса и конфеты. По желанию украсить листочками мелиссы или мяты.

Сен 18

Запеканка из шпината и мясного фарша

Print
Запеканка из шпината и мясного фарша

Рейтинг: 51

Запеканка из шпината и мясного фарша

Ингредиенты:

  • Шпинат замороженный - 500 г
  • Фарш говяжий - 200-300 г
  • Лук репчатый - 2 шт
  • Яйца - 2 шт
  • Молоко - 0.5 стакана
  • Белый хлеб - 2 ломтика
  • Растительное масло
  • Соль
  • Специи

Инструкция:

  1. Разморозить шпинат на сковороде. И тщательно отжать его от лишней влаги.
  2. В готовый фарш добавить измельченную (на мясорубке) луковицу, яйцо и хлеб (размоченный в воде и тщательно выжатый от лишней влаги). Посолить и добавить любимые специи.
  3. Нашинковать вторую луковицу полукольцами и обжарить на растительном масле.
  4. Уложить все ингредиенты в форму для запекания. Первый слой - 1/2 шпината, затем весь фарш и вторая половина шпината. Сверху уложить жареный лук.
  5. Смешать в стакане яйцо, молоко, соль и молотый перец. И залить запеканку.
  6. Запекать 45 минут при 180º.

 

Авг 1

Голубцы

Print
Голубцы

Рейтинг: 41

Голубцы

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш - 500 г
  • Свиной фарш - 500 г
  • Капуста - 1 гк
  • Помидоры - 400 г
  • Рис басмати - 200 г
  • Морковь - 200 г
  • Лук репчатый - 1 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Томатная паста - 30 г

Инструкция:

  1. Прокрутить лук и чеснок в мясорубке, смешать с фаршем. Морковь натереть на крупной терке, рис отварить и остудить. Все перемешать с фаршем, посолить его и поперчить.
  2. Подготовить капусту. Обмыть качан и вырезать кочерыжку. Вскипятить воду в кастрюле, посолить ее и опустить туда качан, минут на 5 -10. Как только листья станут мягкими, аккуратно вытащить капусту и отделить листья.
  3. В основание каждого листа выложить фарш и сложить лист конвертом по направлению к его кончику.
  4. Обжарить каждый голубец на среднем огне 3-5 минут.
  5. В глубокую сковороду или кастрюлю выложить мелко нарезанные томаты, сверху выложить голубцы. Смешать томатную пасту с водой, посолить при необходимости и залить голубцы так, что бы они чуть-чуть выглядывали из под соуса. Поставить на мелкий огонь и тушить от 30 минут (если вы хотите чтобы капуста немного хрустела) до двух часов (если любите нежную консистенцию).

Примечание:

Я тушила чуть меньше часа. Капуста была молодая и быстро приготовилась. Также в соус можно добавить сметаны и зелени. А поверх голубцов, во время тушения, положить сливочное масло, вкус получится нежнее.


Июл 17

Итальянский крамбл

Print
Итальянский крамбл с шоколадом и сыром рикотта

Рейтинг: 51

Итальянский крамбл с шоколадом и сыром рикотта

Ингредиенты:

    Для формы диаметром 22-24 см:
    Крошка:
  • Мука - 300 г
  • Сахарный песок - 110 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный экстракт -1 ч.л. (или 1 щепотка ванильного порошка)
  • Порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1 ч.л.
  • Масло сливочное (растопленное) - 100 г
  • Яйца - 1 шт.
    • Начинка
  • Сыр рикотта - 500 г
  • Сахарный песок - 160 г
  • Темный шоколад - 120 г

Инструкция:

  1. Для приготовления крошки возьмите большую миску и смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что сливочное масло предварительно растоплено. Смешивайте все руками, пока смесь не станет рассыпчатой.
  2. Возьмите форму, на дно аккуратно выложите бумагу для выпечки, смажьте ее слегка сливочным маслом. Сверху высыпьте примерно 3/4 смеси крошки и немного утрамбуйте ложкой.
  3. Возьмите другую миску и тщательно смешайте в ней сыр рикотта с сахаром при помощи венчика. Ножом крупно порежьте шоколад и объедините со смесью с рикоттой.
  4. Вылейте начинку на нижний слой крошки и разровняйте.
  5. Сверху аккуратно насыпать оставшуюся крошку, чтобы не было видно начинки.
  6. Выпекать при температуре 200 ° в течение 40 минут.
  7. Дать остыть и перед подачей украсить сахарной пудрой и... Buon Appetito!

Дек 9

Куриное парфе

Print
Куриное парфе в СВЧ

Рейтинг: 41

Куриное парфе в СВЧ

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 200 г
  • Сливки - 100 мл
  • Перец сладкий - 1/2 шт
  • Тертая цедра лимона - 1 ч.л.
  • Орех мускатный молотый - 1 щепотка
  • Кориандр молотый
  • Черный перец
  • Соль

Инструкция:

  1. Промыть мясо и нарезать небольшими кусочками. Выложить в миску и убрать вместе со сливками в морозильную камеру на 20 минут.
  2. По истечению срока, смешать сливки с курицей и измельчить в блендере. Добавить цедру лимона и все специи.
  3. Нарезать перец на тонкие полоски.
  4. Приготовить пленку, в которую мы будем заворачивать рулет из полученной массы. Расстелить на столе пленку, смочить немного водой и выложить куриную массу, Разровняйте ее, чтобы получилась прямоугольная форма.
  5. Вдоль ближнего края уложить сладкий перец. И плотно свернуть рулет, завязав или подвернув боковые края пленки.
  6. Поместить рулет в форму для СВЧ, добавив немного воды в форму. Готовить на средней мощности в 400 Вт примерно 8мь минут, пока рулет не станет плотным.
  7. Остудить, снять пленку и нарезать на ломтики.

Примечание:

Отличная легкая закуска.

Спасибо за чудесный рецепт сайту http://www.povarenok.ru/recipes/show/55352/