Ингредиенты:

• Тыква - 1 кг;
• Сливки - 200 г;
• Куриный бульон - 1 л;
• Красный лук - 1 головка;
• Чеснок - 3 зубчика;
• Бренди - 50 г;
• Масло сливочное - 100 г;
• Сахар - 1-2 столовые ложки;
• Соль;
• Перец;
• Петрушка;
• Тыквенные семечки.

Инструкция:

1. Кастрюльку со сливочным маслом поставить на маленький огонь. Обжарить нарубленный лук, затем добавить чеснок. Когда чеснок даст характерный запах, довить нарезанную кубиками тыкву (чем мельче будут кубики, тем быстрее приготовится тыква). Обжаривать всю смесь на мелком огне, до тех пор, пока тыква немного не размягчится.
2. Затем в кастрюлю добавить бренди (за неимением бренди, я добавила ром). Потушить минут 5ть, чтобы выпарился алкоголь.
3. Добавить куриный бульон, соль, перец и сахар. Варить минут 10, до готовности тыквы.
4. Перелить все и измельчить в блендере вместе со сливками и петрушкой.
5. При подачи на стол, украсить зеленью и тыквенными семечками.

Примечание:

Ингредиенты:

• Бульон куриный - 1,5 литра
• Лук репчатый - 4 головки
• Масло сливочное - 50 г
• Вино белое сухое - 200 мл
• Сыр (грюйер) - 150 г
• Багет французский - 1 шт
• Мука пшеничная - 1 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль
• Перец черный молотый

Инструкция:

1. Нарезать лук тонкими полукольцами.
2. В кастрюле (не склонной к подгоранию) на сильном огне растопить сливочное масло и всыпать нарезанный лук. Томить лук в течении 5ти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего посолить и поперчить.
3. Убавить огонь и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Так обжаривать до появления у лука карамельного оттенка и мягкой, почти невесомой консистенции.
4. На сухой сковороде обжарить слегка муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.
5. Затем смешать вино с сахаром и влить в кастрюлю. Дать луку минуту повариться с вином, а потом долить сверху примерно 1/3 бульона. Довести до кипения и варить на очень медленном огне 15-20 минут.
6. Добавить оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения. Снять накипь и варить на медленном огне 15 минут.
7. Порезать багет и разложить его на противень, сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.