Ингредиенты:

• Картофель - 500 г
• Шампиньоны - 300 г
• Руккола - 100 г
• Лук красный - 1 головка
• Чеснок - 2 зубчика
• Розмарин - 1 веточка
• Лавровый лист - 2 шт
• Масло растительное - 50 мл
• Масло оливковое - 50 мл
• Уксус бальзамический - 20 мл
• Соль, Перец, Лимон

Инструкция:

1. Почищенный картофель сварить в большом количестве посоленной воды, добавив туда же чеснок, розмарин и лавровый лист.
2. В это время порезать грибы и обжарить их до готовности. Для сохранения цвета и обогащения вкуса, сбрызнуть шампиньоны во время готовки лимонным соком. При желании грибы можно обжарить с красным луком (нашинковав его на полукольца).
3. Готовый картофель нарезать кубиками или кружочками. Рукколу промыть.
4. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом.
5. В глубокой миске смешать картофель, рукколу и грибы. Залить все оливково-бальзамической заправкой. Посолить и поперчить.