Ноя 15

Куриные котлеты «Нежные»

Print
Куриные котлеты “Нежные”

Рейтинг: 51

Куриные котлеты “Нежные”

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 750 г
  • Майонез - 150 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Мука - 2 ст.л.

Инструкция:

  1. Куриное филе нарезать кубиками, кубики стараться делать как можно мельче.
  2. Лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде.
  3. К куриному филе положить лук, майонез и специи. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  4. К промаринованной курице добавить муку, тщательно перемешать.
  5. Жарить на растительном масле, выкладывая массу ложкой, как на оладьи.

Примечание:

В дополнении ко всему нужно основательно курочку посолить и поперчить.

Также можно приготовить вкусный соус к котлетам: -нарезать мелко шампиньоны и обжарить на сливочном масле, добавить чеснок, соль и перец. -добавить пару ложек муки и залить все жирными сливками. -когда все немного поварится, добавить мелко порубленный укроп.

Ноя 8

Крокеты с сыром

Print
Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Рейтинг: 41

Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Ингредиенты:

  • Рис (для ризотто) - 500 г
  • Мясной бульон - 1 л
  • Говяжий фарш - 200 г
  • Томатная паста - 400 мл
  • Сыр моцарелла - 200 г
  • Сыр пармезан - 120 г
  • Масло сливочное - 80 г
  • Масло оливковое - 2 ст.л.
  • Лук репчатый - 1/2 шт
  • Яйцо - 4-5 шт
  • Вино белое - 100 мл
  • Панировочные сухари
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

    Мясной соус:
  1. На оливковом и сливочном (30 г) масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Затем влить белое вино, помешивать пока жидкость не испарится. И влить томатную пасту. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, примерно 20 минут (до загустения).
    2. Варим рис:
  2. В кастрюлю выложить рис и залить бульоном. Готовить как ризотто, но не до полной готовности (примерно 13 минут). Затем снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Тщательно перемещать. Разбить 2 яйца и еще раз перемешать.
  3. Соедините мясной соус с рисом.
    4. Приготовьте панировку:
  4. Взбейте в одной тарелке 2 (или больше) яйца. А в другую насыпьте панировочных сухарей.
    5. Лепим крокеты:
  5. Когда смесь риса и фарша немного остынет, слепите небольшие рисовые шарики. Сделайте в каждом углубление в центре, куда положите кусочек моцареллы и закройте отверстие.
  6. Обваляйте все шарики в яйце, затем в сухарях.
  7. Поставьте сковороду на огонь. Еще раз обваляйте все шарики в яйце и в сухарях. Для более крепкой панировки. И обжарьте их на растительном масле. Обжаривайте равномерно со всех сторон.
  8. Готовые крокеты обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
  9. Подавать к столу горячими.

Примечание:

Пармезан стоит не дешево, поэтому я заменила его просто на самый твердый сыр, что нашла в магазине. Любители риса несомненно оценят это рецепт. Но по мне - это больше как хорошая закуска, чем полноценное блюдо. Поставила 4 не из-за того, что не вкусно, а просто ожидала большего. Но всем, кто ел, блюдо очень понравилось.


крокеты с сыром

Ноя 7

Картофель по-бомбейски

Print
Картофель по-бомбейски

Рейтинг: 51

Картофель по-бомбейски

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Помидор - 2 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Тмин - 1 ч.л.
  • Зерна горчицы - 1 ч.л.
  • Молотый кориандр - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
  • Свежий имбирь - 1 ч.л.
  • Перец чили
  • Зелень петрушки
  • Соль

Инструкция:

  1. Очистить и отварить картофель.
  2. Порезать картофель крупными, а помидоры мелкими кубиками.
  3. Разогреть сковороду. Добавить растительное масло и на слабом огне прогреть зерна горчицы вместе с тмином, куркумой, кориандром, черным молотым перцем и перцем чили.
  4. Добавить к специям сливочное масло и имбирь. Немного обжарить.
  5. Добавить помидоры и жарить несколько минут на среднем огне.
  6. Затем выложить картофель и порубленную петрушку. Посолить и жарить 5ть минут.

Ноя 7

Курица под апельсинами

Print
Курица под апельсинами

Рейтинг: 51

Курица под апельсинами

Ингредиенты:

  • Куриные бедра и крылья - 1200 г
  • Свежевыжатый апельсиновый сок - 1/3 стакана
  • Мед - 1/3 стакана
  • Масло оливковое - 2 ч.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сушеный кориандр - 2 ч.л.
  • Сушеная зира - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Апельсин - 1 шт.
  • Зеленый лук

Инструкция:

  1. Приготовить маринад для курицы. Смешать в глубокой емкости апельсиновый сок, мед, масло, измельченный чеснок и приправы. Поместить курицу, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час.
  2. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень и разложить курицу, сверху полить маринадом. Нарезать апельсин колечками. Разложить на каждый кусочек курицы по кружочку апельсина.
  3. Убрать в духовку на 45 минут. Во время запекания время от времени поливать курицу маринадом.
  4. Готовое блюдо украсить зеленым луком.

Примечание:

Отличное праздничное блюдо. Но я советую сначала, минут 30, запекать курицу без апельсина. И лишь потом разложить кружочки. Так курочка лучше пропечется, а апельсин будет сочнее.


Окт 29

Куриные котлеты с сыром

Print
Куриные котлеты с сыром

Рейтинг: 51

Куриные котлеты с сыром

Ингредиенты:

  • Куриная грудка - 500 г
  • Батон - 200 г
  • Молоко - 120 г
  • Масло сливочное - 200 г
  • Сыр - 100 г
  • Панировочные сухари - 150 г
  • Чеснок - 1 зубчик
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Перец

Инструкция:

  1. Замочить кусочки батона в теплом молоке.
  2. Через мясорубку прокрутить куриную грудку, немного отжатый от молока батон и чеснок. Посолить и поперчить по вкусу.
  3. Порезать сыр на порционные кусочки.
  4. Взять порцию фарша, сделать из него кружочек, в центр которого поместить кусочек сыра. Аккуратно завернуть сыр в котлету, следить, чтобы краев сыра из котлетки не было видно.
  5. Обвалять котлетки в панировочных сухарях и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон на сливочном масле минуты 3.
  6. Затем, обжаренные котлеты переложить в жаропрочную емкость и поместить в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 минут.
  7. Подавать горячими.

Окт 19

Apple crumble (яблочный пирог с крошкой)

Print
Яблочный крамбл

Рейтинг: 51

Яблочный крамбл

Ингредиенты:

    Начинка:
  • Яблоки - 800 г
  • Сахар - 2 ст.л.
  • Сок лимона - 2 ст.л.
  • Корица - 1 ч.л.
  • Изюм - 100 г
    • Крошка:
  • Масло сливочное - 150 г
  • Порубленный фундук или миндаль - 80 г
  • Мука - 160 г
  • Сахар коричневый - 200 г

Инструкция:

  1. Готовим крошку. Натираем масло на крупной терке, смешиваем с мукой, сахаром и орехами. Получившуюся крошку убираем в холодильник.
  2. Для начинки, чистим яблоки от кожицы, удаляем сердцевину и режим их на крупные кусочки. Сбрызгиваем лимонным соком. Высыпаем изюм, сахар и корицу. Все перемешиваем.
  3. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  4. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Укладываем яблоки. И посыпаем крошкой.
  5. Выпекать 30 минут. Подавать горячим с мороженым или со взбитыми сливками.

Окт 19

Творожный пирог с абрикосами

Print
Творожный пирог с абрикосами

Рейтинг: 51

Полное время: 1 hour, 30 minutes

Размер порции: 12 порций

Калорий в порции: 360 ккал (на одну порцию)

Творожный пирог с абрикосами

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Сахар - 190 г
  • Сливочное масло - 125 г
  • Яйца - 5 шт
  • Консервированные абрикосы - 1 банка (850 мл)
  • Творог обезжиренный - 500г
  • Сливки - 200 мл
  • Крахмал - 1 ст.л.
  • Тертая лимонная цедра - 1 ч.л.
  • Сахарная пудра

Инструкция:

  1. Смешать муку с щепоткой соли и 90 г сахара. Добавить нарезанное хлопьями (можно натереть на крупной терке) охлажденное масло. Разбить 1 яйцо и влить 3 ст.л. теплой воды. Вымесить тесто, придать ему форму шара и, завернув его в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.
  2. Абрикосы слить. Нагреть духовку до 200 градусов.
  3. Растереть творог с 100 г сахара, щепоткой соли, сливками, крахмалом, 4 яйцами и цедрой.
  4. Тесто раскатать меджу двумя слоями пищевой пленки. Смазать маслом разъемную форму (диаметр 26 см) и выложить в нее тесто, вылепив бортик.
  5. Выложить начинку, разровнять и разложить половинки абрикосов срезом вниз.
  6. Выпекать 40-45 мин. Остудить и подать на стол, посыпав сахарной пудрой.

Примечание:

Безумно вкусный и очень легкий в приготовлении десерт.

 

Окт 12

Сырный соус

Print
Сырный соус

Рейтинг: 41

Сырный соус

Ингредиенты:

  • Плавленный сливочный сыр - 100 г
  • Паприка - 1 ч.л.
  • Красный перец - 1 щепотка
  • Кетчуп (томатная паста) - 1 ч.л.
  • Майонез - 2 ст.л.
  • Теплые сливки - 3 ст.л.

Инструкция:

  1. Размешать сыр с паприкой и перцем.
  2. Подогреть массу в микроволновой печи.
  3. Хорошо размешать. Добавить кетчуп и майонез. Перемешать.
  4. Долить сливки и снова все тщательно перемешать.

Окт 12

Куриные рулетики с черносливом

Print
Куриные рулетики с черносливом

Рейтинг: 51

Куриные рулетики с черносливом

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 800 г
  • Чернослив без косточек - 250 г
  • Морковь - 300 г
  • Соевый соус - 4 ч.л.
  • Мед - 4 ч.л.
  • Перец
  • Соль

Инструкция:

  1. Промыть и обсушить филе курицы.
  2. Промыть и отварить до полуготовности морковь. Очистить и натереть на крупной терке.
  3. Каждый кусок курицы аккуратно надрезать вдоль волокон, но не до конца. Это необходимо нам для того, чтобы филе стало тоньше, а размер по площади - больше.
  4. Слегка отбиваем каждый кусок, солим и перчим. Распределяем слой моркови, затем чернослива по всей площади, оставляя место по краям пустыми, чтобы при сворачивании рулетиков начинка не вылезла бы наружу.
  5. Готовые рулетики мы фиксируем зубочистками.
  6. В форму для запекания уложить рулеты. И налить воды в 1 см.
  7. Смешать мед и соевый соус и полить этой смесью рулеты.
  8. Запекать в духовке 30 минут при температуре в 220 градусов.

Примечание:

Морковь придает рулетам более мягкий вкус, но ее можно и не добавлять, получается также вкусно. Блюдо хорошо сочетается с отварным рисом и с сырным соусом.

 

Сен 23

Кабачковый Торт

Print
Кабачковый Торт

Рейтинг: 41

Кабачковый Торт

Ингредиенты:

  • Кабачок - 1,5 кг
  • Яйца - 2 шт
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Молоко - 100 мл
  • Мука - 7 ст.л.
  • Помидоры - 3-4 шт
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Майонез
  • Укроп сушеный
  • Укроп свежий
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

  1. Очистить и натереть кабачок на средней терке. Дать постоять 5 минут. Отжать сок.
  2. К кабачкам добавляем яйца, сметану, молоко и муку. Замешиваем тесто консистенцией как на блины. Солим и перчим.
  3. Готовим соус. В майонез с сушеным укропом выдавливаем чеснок через чеснокодавку, все перемешиваем.
  4. Жарим блины из кабачкового теста, укладываем друг на друга, при это промазывая каждый слой соусом, на который кладем слой тонко нарезанного помидора кружочками и снова промазываем соусом.
  5. Последний слой промазываем соусом и украшаем помидорами и свежим укропом. И убираем в холодильник примерно на час.

Примечание:

На первый взгляд блюдо может показаться сильно майонезным, но на самом деле при непосредственным употреблении уже настоявшегося и пропитавшегося кабачкового торта майонез так ярко не ощущается, все очень гармонично.