Ингредиенты:

Корж:
• Мука - 1,5 стакана
• Сгущеное молоко - 1/2 банки
• Сахарный песок - 1 стакан
• Сметана - 1 стакан
• Яйца - 3 шт
• Какао порошок - 3-4 столовые ложки
• Разрыхлитель (или сода гашеная) - 1 чайная ложка (можно попробовать 2 ложки)
Крем простой:
• Сгущеное молоко - 1/2 банки
• Масло сливочное - 200 г
• Какао порошок - 3 столовые ложки
Либо, Крем манный:
• Манная крупа - 3-4 столовые ложки
• Молоко - 0,5 литра
• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Масло сливочное - 200 г
• Ванилин - щепотка
• Алкоголи (например коньяк) - 2 крышечки
Пропитка при манном креме:
• Сахар - 130г
• Вода - 120 мл
• Ром, коньяк, ликер и пр (на ваш выбор) - 1 столовая ложка
Глазурь:
• Масло сливочное - 100 г
• Сахарный песок - 8 столовые ложки
• Молоко - 2 столовые ложки
• Какао порошок - 2 столовые ложки

Инструкция:

1. Разделить белки и желтки. Взбить миксером белки с сахаром, добавить сметану, разрыхлитель, желтки (продолжая взбивать), какао, сгущенку и муку. Смесь получается жидкая.
2. Смазать форму сливочным маслом, вылить тесто и поставить в духовку на 30-50 минут при температуре 180 градусов. Проверяйте готовность зубочисткой, при прокалывании на ней не должно оставаться теста.
3. Готовый корж вытащить из фомы и желательно положить на продуваемую поверхность дном вниз (я положила на решетку от духовки, которую поставила на 2 поверхности). Когда корж остынет, его можно разрезать (по-моему мнению такой корж можно попытаться разрезать на три части, если получится на четыре - будет еще вкуснее).
4. Первый корж, перед промазкой кремом, советую выложить на красивое блюдо, на которое предварительно по краям разложить прямоугольные куски фольги, только по краям, цент остается пустой. Только потом положить первый корж. В таком случае, при смазывании кремом и глазурью не нужно будет бояться что крем растечется по тарелке, он стечет на фольгу, а когда вы закончите украшать торт и когда крем уже немного схватится (в холодильнике), можно будет аккуратно вытягивать фольгу из под торта, один за одним. Тарелка чиста, торт прекрасен!
5. Крем: простой крем - смешать сгущенку, масло и какао и смазать.
6. Крем: манный крем - способ приготовления смотреть здесь http://mytasty.ru/2014/01/04/%D0%BA%D1%80%D0%B5%D0%BC-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D1%81-%D0%BC%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9/
7. При манном креме - рекомендую как следует пропитать коржи сиропом. Для сиропа: В маленькую кастрюлю насыпать сахар и влить воду. Поставить кастрюлю на огонь.
8. Довести смесь до кипения и растворения сахара (кипятить не нужно). Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (~37°С).
9. В остывший сироп добавить любой ароматизатор (по Вашему выбору). Перемешать. (Это в оригинале, но вы можете добавить больше алкоголя, меньше воды, на ваш вкус).
10. Промазать коржи (сиропом) и кремом, верхний корж можно не промазывать (хотя я немного промазала), кремом разровнять края торта.
11. Приготовить глазурь. в кастрюльке нужно растопить 100 грамм сливочного масла, добавить 8 столовых ложек сахара, 2 столовые ложки молока и 2 столовые ложки какао. Помешивать минут 5. Вылить на торт и сразу размазать, т.к. быстро застывает.
12. Бока я тоже смазала глазурью, но чтобы не смазать уже имевшийся крем на боках, я аккуратно поливала сверху ложечкой глазурь, чтобы глазурь уже сама равномерно распределилась.

Примечание:

Ингредиенты:

• Крупа манная - 3-4 столовые ложки
• Молоко - 500 мл
• Сахарный песок - 1/2 стакана
• Сливочное масло - 200 г
• Ванилин - 1 щепотка
• Алкоголь (Cointreau или коньяк) - 1-2 пробки
• Какао порошок (при желании) - 2-3 столовые ложки

Инструкция:

1. Сварить манку. Разогреть на огне молоко, добавить сахар и постепенно вмешать манную крупу. Каша должна получится густой. Остудить и поставить в холодильник (или морозилку) минут на 10ть.
2. В миске взбить миксером подтаявшее масло, затем постепенно добавлять охлажденную кашу. Продолжая взбивать добавляем ванилин и алкоголь и при желании какао порошок.
3. Крем должен получится густым. Ставим в холодильник.

Примечание:

Ингредиенты:

• Плитка белого шоколада - 200 г
• Сливки 30% - 450 мл
• Яйца - 3 шт
• Ванильный сахар - 1 пакетик
• Сахар - 100 г
• Мука - 50 г
• Крахмал - 50 г
• Разрыхлитель - 1/2 ч. ложки
• Консервированные ананасы колечками - 1 банка
• Кокосовый ликер - 50 мл
• Загуститель сливок - 1 пакетик
• Кокосовая стружка - 2 ст. ложки
• Конфеты "Рафаэлло" - 8-10 шт
• Листочки мяты

Инструкция:

1. Разломать белый шоколад (200г). Половину сливок (≈270мл) подогреть и распустить в них шоколад. Дать остыть и поставить в холодильник на 6 часов.
2. Нагреть духовку до 180º. Белки (3шт),отделив от желтков, взбить с ванильным сахаром (1пакетик). Желтки (3шт) растереть с сахаром (100г) и соединить с белками. Добавить муку (50г), крахмал (50г), разрыхлитель (1/2ч.ложки) и замесить тесто.
3. Дно формы выстелить промасленной бумагой для выпекания, выложить тесто. Выпекать корж 20 минут. Вынуть и снять бумагу.
4. Ананасы слить, собрав сок. Отложить 2-3 колечка для украшения, а остальные нарезать кусочками.
5. Корж заключить в кольцо для торта. Смешать ликер (50мл) с ананасовым соком и пропитать бисквит. Разложить на корже кусочки ананаса. Взбить шоколадно-сливочный крем, выложить на торт и разровнять.
6. Взбить сливки с загустителем и украсить торт. Посыпать кокосовой стружкой, разложить ломтики ананаса и конфеты. По желанию украсить листочками мелиссы или мяты.

Ингредиенты:

Для формы диаметром 22-24 см:
Крошка:
• Мука - 300 г
• Сахарный песок - 110 г
• Соль - 1 щепотка
• Ванильный экстракт -1 ч.л. (или 1 щепотка ванильного порошка)
• Порошок для выпечки (разрыхлитель) - 1 ч.л.
• Масло сливочное (растопленное) - 100 г
• Яйца - 1 шт.
Начинка
• Сыр рикотта - 500 г
• Сахарный песок - 160 г
• Темный шоколад - 120 г

Инструкция:

1. Для приготовления крошки возьмите большую миску и смешайте все ингредиенты. Убедитесь, что сливочное масло предварительно растоплено. Смешивайте все руками, пока смесь не станет рассыпчатой.
2. Возьмите форму, на дно аккуратно выложите бумагу для выпечки, смажьте ее слегка сливочным маслом. Сверху высыпьте примерно 3/4 смеси крошки и немного утрамбуйте ложкой.
3. Возьмите другую миску и тщательно смешайте в ней сыр рикотта с сахаром при помощи венчика. Ножом крупно порежьте шоколад и объедините со смесью с рикоттой.
4. Вылейте начинку на нижний слой крошки и разровняйте.
5. Сверху аккуратно насыпать оставшуюся крошку, чтобы не было видно начинки.
6. Выпекать при температуре 200 ° в течение 40 минут.
7. Дать остыть и перед подачей украсить сахарной пудрой и... Buon Appetito!