Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)
Ингредиенты:
- Рис (для ризотто) - 500 г
- Мясной бульон - 1 л
- Говяжий фарш - 200 г
- Томатная паста - 400 мл
- Сыр моцарелла - 200 г
- Сыр пармезан - 120 г
- Масло сливочное - 80 г
- Масло оливковое - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1/2 шт
- Яйцо - 4-5 шт
- Вино белое - 100 мл
- Панировочные сухари
- Масло подсолнечное
- Соль
- Перец
Инструкция:
- На оливковом и сливочном (30 г) масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Затем влить белое вино, помешивать пока жидкость не испарится. И влить томатную пасту. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, примерно 20 минут (до загустения).
- В кастрюлю выложить рис и залить бульоном. Готовить как ризотто, но не до полной готовности (примерно 13 минут). Затем снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Тщательно перемещать. Разбить 2 яйца и еще раз перемешать.
- Соедините мясной соус с рисом.
- Взбейте в одной тарелке 2 (или больше) яйца. А в другую насыпьте панировочных сухарей.
- Когда смесь риса и фарша немного остынет, слепите небольшие рисовые шарики. Сделайте в каждом углубление в центре, куда положите кусочек моцареллы и закройте отверстие.
- Обваляйте все шарики в яйце, затем в сухарях.
- Поставьте сковороду на огонь. Еще раз обваляйте все шарики в яйце и в сухарях. Для более крепкой панировки. И обжарьте их на растительном масле. Обжаривайте равномерно со всех сторон.
- Готовые крокеты обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
- Подавать к столу горячими.
Мясной соус:
Варим рис:
Приготовьте панировку:
Лепим крокеты:
Примечание:
Пармезан стоит не дешево, поэтому я заменила его просто на самый твердый сыр, что нашла в магазине. Любители риса несомненно оценят это рецепт. Но по мне - это больше как хорошая закуска, чем полноценное блюдо. Поставила 4 не из-за того, что не вкусно, а просто ожидала большего. Но всем, кто ел, блюдо очень понравилось.
MyTasty.Ru
