Monthly Archives: Ноябрь 2012

Ноя 15

Куриные котлеты «Нежные»

Print
Куриные котлеты “Нежные”

Рейтинг: 51

Куриные котлеты “Нежные”

Ингредиенты:

  • Филе куриное - 750 г
  • Майонез - 150 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Мука - 2 ст.л.

Инструкция:

  1. Куриное филе нарезать кубиками, кубики стараться делать как можно мельче.
  2. Лук мелко нашинковать и обжарить на сковороде.
  3. К куриному филе положить лук, майонез и специи. Хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.
  4. К промаринованной курице добавить муку, тщательно перемешать.
  5. Жарить на растительном масле, выкладывая массу ложкой, как на оладьи.

Примечание:

В дополнении ко всему нужно основательно курочку посолить и поперчить.

Также можно приготовить вкусный соус к котлетам: -нарезать мелко шампиньоны и обжарить на сливочном масле, добавить чеснок, соль и перец. -добавить пару ложек муки и залить все жирными сливками. -когда все немного поварится, добавить мелко порубленный укроп.

Ноя 8

Крокеты с сыром

Print
Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Рейтинг: 41

Крокеты с сыром (итальянские рисовые шарики)

Ингредиенты:

  • Рис (для ризотто) - 500 г
  • Мясной бульон - 1 л
  • Говяжий фарш - 200 г
  • Томатная паста - 400 мл
  • Сыр моцарелла - 200 г
  • Сыр пармезан - 120 г
  • Масло сливочное - 80 г
  • Масло оливковое - 2 ст.л.
  • Лук репчатый - 1/2 шт
  • Яйцо - 4-5 шт
  • Вино белое - 100 мл
  • Панировочные сухари
  • Масло подсолнечное
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

    Мясной соус:
  1. На оливковом и сливочном (30 г) масле обжарить мелко нашинкованный лук. Добавить фарш и жарить до коричневого цвета. Затем влить белое вино, помешивать пока жидкость не испарится. И влить томатную пасту. Посолить, поперчить. Готовить, помешивая, примерно 20 минут (до загустения).
    2. Варим рис:
  2. В кастрюлю выложить рис и залить бульоном. Готовить как ризотто, но не до полной готовности (примерно 13 минут). Затем снимите с огня, добавьте оставшееся сливочное масло и натертый пармезан. Тщательно перемещать. Разбить 2 яйца и еще раз перемешать.
  3. Соедините мясной соус с рисом.
    4. Приготовьте панировку:
  4. Взбейте в одной тарелке 2 (или больше) яйца. А в другую насыпьте панировочных сухарей.
    5. Лепим крокеты:
  5. Когда смесь риса и фарша немного остынет, слепите небольшие рисовые шарики. Сделайте в каждом углубление в центре, куда положите кусочек моцареллы и закройте отверстие.
  6. Обваляйте все шарики в яйце, затем в сухарях.
  7. Поставьте сковороду на огонь. Еще раз обваляйте все шарики в яйце и в сухарях. Для более крепкой панировки. И обжарьте их на растительном масле. Обжаривайте равномерно со всех сторон.
  8. Готовые крокеты обмокнуть бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.
  9. Подавать к столу горячими.

Примечание:

Пармезан стоит не дешево, поэтому я заменила его просто на самый твердый сыр, что нашла в магазине. Любители риса несомненно оценят это рецепт. Но по мне - это больше как хорошая закуска, чем полноценное блюдо. Поставила 4 не из-за того, что не вкусно, а просто ожидала большего. Но всем, кто ел, блюдо очень понравилось.


крокеты с сыром

Ноя 7

Картофель по-бомбейски

Print
Картофель по-бомбейски

Рейтинг: 51

Картофель по-бомбейски

Ингредиенты:

  • Картофель - 1 кг
  • Помидор - 2 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Масло растительное - 2 ст.л.
  • Тмин - 1 ч.л.
  • Зерна горчицы - 1 ч.л.
  • Молотый кориандр - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
  • Свежий имбирь - 1 ч.л.
  • Перец чили
  • Зелень петрушки
  • Соль

Инструкция:

  1. Очистить и отварить картофель.
  2. Порезать картофель крупными, а помидоры мелкими кубиками.
  3. Разогреть сковороду. Добавить растительное масло и на слабом огне прогреть зерна горчицы вместе с тмином, куркумой, кориандром, черным молотым перцем и перцем чили.
  4. Добавить к специям сливочное масло и имбирь. Немного обжарить.
  5. Добавить помидоры и жарить несколько минут на среднем огне.
  6. Затем выложить картофель и порубленную петрушку. Посолить и жарить 5ть минут.

Ноя 7

Курица под апельсинами

Print
Курица под апельсинами

Рейтинг: 51

Курица под апельсинами

Ингредиенты:

  • Куриные бедра и крылья - 1200 г
  • Свежевыжатый апельсиновый сок - 1/3 стакана
  • Мед - 1/3 стакана
  • Масло оливковое - 2 ч.л.
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Сушеный кориандр - 2 ч.л.
  • Сушеная зира - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Апельсин - 1 шт.
  • Зеленый лук

Инструкция:

  1. Приготовить маринад для курицы. Смешать в глубокой емкости апельсиновый сок, мед, масло, измельченный чеснок и приправы. Поместить курицу, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на 1 час.
  2. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать противень и разложить курицу, сверху полить маринадом. Нарезать апельсин колечками. Разложить на каждый кусочек курицы по кружочку апельсина.
  3. Убрать в духовку на 45 минут. Во время запекания время от времени поливать курицу маринадом.
  4. Готовое блюдо украсить зеленым луком.

Примечание:

Отличное праздничное блюдо. Но я советую сначала, минут 30, запекать курицу без апельсина. И лишь потом разложить кружочки. Так курочка лучше пропечется, а апельсин будет сочнее.