Tag Archives: духовка

Сен 22

Творожно-яблочное суфле

Print
Творожно-яблочное суфле

Рейтинг: 41

Творожно-яблочное суфле

Ингредиенты:

  • Творог - 400 г
  • Сметана - 2 ст.л.
  • Яблоки - 3-4 шт
  • Желток - 2 шт
  • Яичный белок - 5 шт
  • Сахарный песок - 4-5 ст.л.
  • Сахарная пудра - 6 ст. л.
  • Ванилин - 1 пакетик
  • Сливочное масло - 20 г

Инструкция:

  1. Нарезать мелко яблоки, удаляя косточки. Смешать с сахаром и поставить на огонь, доведя смесь до кипения. Отставить в сторону.
  2. Как следует перемешать творог со сметаной и желтками. И выложить в форму, смазанную сливочным маслом.
  3. Ровным слоем выложить яблоки на творог и посыпать ванилином и половиной сахарной пудры.
  4. Взбить белки с оставшейся пудрой в крутую пену и выложить на яблоки.
  5. Запекать в разогретой до 160 °С духовке 30 минут.

Примечание:

Я заменила яблоки на ранетки. Получился легкий вкусный и не очень сладкий десерт. Сладкоежкам же рекомендуется увеличить количество сахара и сахарной пудры в рецепте.

Авг 30

Печеный сладкий перец

Print
Печеный сладкий перец

Рейтинг: 51

Печеный сладкий перец

Ингредиенты:

  • Перец болгарский - 6 шт
  • Масло оливковое - 250 мл
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Базилик

Инструкция:

  1. Обмыть и обсушить перцы. На противень положить бумагу для выпекания, сверху разместить перцы. Поставить в духовой шкаф и подержать их там при небольшой температуре до почернения кожицы (15-20 минут). Время от времени переворачивать.
  2. Затем вытащить перцы и дать им немного остыть.
  3. Снять почерневшую кожицу и удалить из перцев серединки и семена. Разрезать очищенные перцы на дольки и уложить в миску.
  4. Залить оливковым маслом. Посолить и поперчить. Добавить немного базилика.
  5. Готовые перцы накрыть пленкой и убрать на несколько часов в холодильник, чтобы перцы пропитались маслом.

 

Авг 28

Рыбный пирог

Print
Рыбный пирог

Рейтинг: 51

Рыбный пирог

Ингредиенты:

  • Филе лосося - 2 кг
  • Шампиньоны - 250 г
  • Лук репчатый - 2 головки
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Сметана - 100 г
  • Яйца для смазывания - 1 шт
  • Готовое слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
  • Масло растительное
  • Соль

Инструкция:

  1. Приготовить начинку. Филе лосося вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Грибы вымыть и нарезать тонкими ломтиками (я использовала замороженные и уже нарезанные грибы). Лук и чеснок очистить и измельчить (если вы любите лук, советую нарезать его чуть покрупнее, полукольцами или четверть-кольцами).
  2. На сковороде обжарить лук и чеснок, минут 7мь. Добавить грибы и готовить пока не выпарится вся жидкость (в случае замороженных грибов жидкости может оказаться совсем немного, тогда обжаривать их в районе 10ти минут).
  3. На другой сковороде на растительном масле обжарить, часто помешивая, рыбу, примерно 6ть минут.
  4. Соединить обжаренную рыбу и грибы, аккуратно перемешать, добавив сметану и соль.
  5. Разогреть духовку до 175°C. Противень накрыть пергаментом. Тесто раскатать в пласт размером 45х30 см. Подровнять края. Переложить тесто на противень.
  6. Выложить начинку в центр раскатанного пласта теста. Подтянуть края к центру, защипнуть их в виде конверта. Поставить в духовку и выпекать 25 мин. Затем вынуть пирог, смазать слегка взбитым яйцом, вновь поставить в духовку и выпекать еще 15 мин.
  7. Дать пирогу немного остыть и подавать к столу.

Авг 26

Киш (Лоранский пирог)

Print
Киш (Лоранский пирог)

Рейтинг: 51

Киш (Лоранский пирог)

Ингредиенты:

    тесто:
  • масло сливочное - 50 г
  • яйцо - 1 шт
  • холодная вода - 3 ст.л.
  • мука - 200 г
  • соль - 1/2 ч.л.
    • начинка:
  • куриное филе - 300 г
  • грибы (шампиньоны) - 400 г
  • брокколи - 200 г
  • лук репчатый - 1 головка
  • соль
  • масло растительное
    • заливка:
  • сливки (20-33%) - 200 мл
  • сыр - 150 г
  • яйца - 2 шт
  • мускатный орех (по желанию) - 1 ч.л.
  • соль

Инструкция:

  1. Натереть масло на терке и смешать с яйцом (однородной массы добиваться не нужно). Добавить воды, муку, соль и замесить тесто. Готовое тесто завернуть в целлофановый пакет и поместить в холодильник на 30 минут.
  2. Куриное филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания) и остудив, порезать на небольшие кубики.
  3. Мелко нашинковать лук и грибы. Брокколи промыть и разделить на соцветия.
  4. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы и жарить 10 минут. Посолить. Добавить курицу и брокколи, обжаривать 10 минут. Затем полученную начинку слегка остудить.
  5. В глубокой миске взбить слегка яйца, добавить сливки и сыр (натертый на мелкой терке), перемешать. По желанию добавить мускатный орех. И при необходимости посолить.
  6. Форму (примерно 27 см в диаметре и высотой в 3 см) смазать обильно сливочным маслом, выложить тесто, сделав бортики. Уложить начинку и сверху равномерно распределить заливку.
  7. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке, 35-40 минут.

Примечание:

Пирог очень универсален и в него можно добавлять любую начинку. Курицу заменить ветчиной или лососем. Добавить томаты и лук порей. Все на Ваш вкус и настроение.


Авг 6

Куриные крылышки «Баффало» в духовке

Print
Куриные крылышки “Баффало” в духовке

Рейтинг: 51

Куриные крылышки “Баффало” в духовке

Ингредиенты:

  • Куриные крылышки - 1200 г
    • Маринад:
  • Кефир нежирный - 2 стакана
  • Острый соус - 2 ч.л.
  • Чеснок, пропущенный через пресс - 5 зубчиков
  • Соль - 1 ч.л.
  • Молотый черный перец - 1/2 ч.л.
    • Соус "Баффало":
  • Сливочное масло - 60 г
  • Коричневый сахар (мед) - 2 ст.л.
  • Томатный соус - 3 ст.л.
  • Чеснок, пропущенный через пресс - 1/2 зубчика
  • Соус чили - от 1 ст.л. до 1/2 стакана
  • Соль
  • Перец
    • Сырный соус "Блю чиз":
  • Сыр с плесенью - 1/2 стакана
  • Сметана - 1/2 стакана
  • Майонез - 1/2 стакана
  • Чеснок, пропущенный через пресс - 1 зубчик
  • Соль
  • Перец

Инструкция:

  1. Разрезаем крылышки по суставу на части и кладем в маринад. Оставляем их в идеале часов на 6ть.
  2. Застелить противень фольгой и смазать маслом. Выложить крылья, слегка удаляя лишний маринад. И ставим в духовку на 40 минут при температуре в 205 С. По истечении 20ти минут переворачиваем крылышки.
  3. Пока готовятся крылышки, готовим сырный соус. Смешиваем все ингредиенты, небольшие комочки допустимы. Если у соуса получается слишком яркий вкус сыра, можно чуть больше добавить сметаны и майонеза, но следим, чтобы соус оставался густым.
  4. Непосредственно перед подачей готовим соус "Баффало".
  5. В кастрюльке на средне-маленьком огне растапливаем сливочное масло с сахаром. Когда смесь начнет закипать, добавляем томатный соус. Постепенно добавляем острый соус, иногда пробуя, пока смесь не приобретет нужную вам остроту. Добавляем чеснок, соль, перец, доводим до кипения и снимаем с огня. (Кипятить соус не нужно, он расслоится.)
  6. Готовые крылышки кладем в соус и перемешиваем.
  7. На блюде выкладываем крылышки и нарезанные соломкой морковь и сельдерей. Подаем с сырным соусом.

Примечание:

Огромное СПАСИБО Марине за ее чудный рецепт и сайту http://herringinfurs.blogspot.com/